Gibt es eine andere Möglichkeit, in den Systemoptionen die einzelnen Dateipositionen zu bearbeiten, als jede einzelne in der Liste anzuklicken und dann zu kontrollieren bzw. zu ändern?

Ja, es ist seit SOLIDWORKS 2017 möglich, alle Dateipositionen auf einen Blick zu sehen und zu bearbeiten.
Dazu gehen Sie in Extras, Optionen, Systemoptionen, Kategorie Dateipositionen und finden hier die neue Schaltfläche „Alles bearbeiten“:

Hier finden Sie alle eingestellten Dateipositionen übersichtlich aufgelistet und können sie ändern.
Für die Eingabe eines neuen Pfades einfach in die entsprechende Zelle unter „Neuer Pfad“ doppelklicken. Dazu können Sie komfortabel Copy & Paste benutzen oder auch Suchen/Ersetzen:

In diesem Beispiel wurden alle Einträge „2016“ durch „2017“ ersetzt: